Butik Pastacılık 2: Hangi Pasta Kursunu Seçmeliyim?

Öncelikle belirtmek isterim, ben henüz bu yolun başındayım. Belki bu yetenekle doğmadım, ama yaratıcı ve canlı bir hayal gücüm, zihnimde dolaşan sevimli karakterlerim, azmim, hırsım ve çalışkan genlerim var. Bir de bu işten inanılmaz keyif alıyorum. Dolayısı ile kendim için ne derlediysem siz de bilin istedim.

Geçenlerde gittiğim kursta, pasta şefimiz bir pasta kursu vermeden önce en az 30 kez yaptığını söyledi. Karşımdaki şef olunca onun otuzu bizim 90'ımız gibi olabilir. Zaten bir günlük kurs alıp o tarifle hemen kurs açan o kadar kişi var ki, aman dikkat!

Başlıktaki sorunun cevabını siz vereceksiniz. Herkesin zevki farklı. Eğer kendinizi geliştirip ileride satmayı düşünüyorsanız, çevrenizi de gözlemleyebilirsiniz. Satın alma alışkanlıkları nasıl? Sadelikten mi gösterişten mi hoşlanıyorlar? Bir pasta sipariş edecek olsalar nasıl bir pasta isterler? Ama tüm bu faktörler bir yana, en kilit soru: "Siz ne istiyorsunuz?"

Çok fazla başarılı pastacının olduğu bir şehirdeyim. Diğer şehirlerde durumu bilmiyorum ama İstanbul'da en bilinen bazı pastacıları sizin için derledim. Tabi kurslarına İstanbul dışından katılan çok öğrenci de var. Ayrıca listeye ekleyebileceğim çok pastacı tanıyorum ama listeyi çok uzun tutmamak adına geçen sene bu zamanlar kendim için hazırladığım listeyi burada yazdım.

Herhangi bir yanlış anlaşılma olmasın diye alfabetik sırayla yazıyorum.

* Burçin Birdane;

İnanılmaz yetenekli bir pastacı. Hele pastacılığa ilk başladığı dönemden birkaç pastasını gördüm de, hepimiz gibi başlamış o da. Hala bloğunda ilk yaptığı pastalar durmakta ve tıklayanları motive etmekte :) Şimdi Darıca'da kocaman bir atölyesi var. Geçen sene bir kurs alsam mı diye düşündüğümde ilk mail attığım kişiydi. Neyse ki acele etmemişim. Neden derseniz, dediğim gibi Burçin Hanım inanılmaz yetenekli bir bayan ve bence Türkiye'de bu işi en layığı ile yapanlardan. Ama pastaları benim yaratmak istediğim tarza uzak, benim açımdan bakıldığında biraz fazla gösterişli. Ve ben kesinlikle pastel ve sadelik seviyorum. Sadece yuvarlak pasta yapmaktan yanayım. Burçin Birdane'nin müşterileri arasında çok sayıda ünlü isim de var. Demet Akalın benim aklımda kalanlardan.

* Hansel ve Gretel;

İstanbul'da Butik Pastacılığın ilk isimlerinden. Aynı zamanda, Hansel ve Gretel parti organizasyonları da yapmaya başladı.

* Mutlu Dükkan;

Her zaman sade, şık ve temiz figürlü. Pastel tonlarda, insanda muhteşem hisler bırakan pamuk hissiyatında pastalar... Nitekim, benim idolüm de Mutlu Dükkan oldu çoğu kez. Mutlu Dükkan pastalarını, yoğun çikolatalı bir kek ve sadece ganaj kullanarak yapıyor. Kekin tarifi de tadı da çok özel. Mutlu Dükkan'ın inanılmaz bir hayran kitlesi var, nitekim verdiği kurslar sonucunda da aynı tasarımların peşinden giden çok insan var. Bu nedenle acaba bir gün herkes Mutlu Dükkan mı olmaya çalışacak korkusunu da taşıyorum.

* Mutlu Kekler- Ece Akyıldız;

İnsan modellemeyi çok düşünmesem de, çoğu başka kurslarda ayrıca verilen bu eğitimin, keskin kenar eğitiminin bir parçası olması onu cazip hale getirdi, ayrıca bahsettiğim sebepten ötürü (meyveli pasta talepleri) kursunun yolunu tuttum. 

Açıkçası çok fazla pastacı var, kapısını çalabileceğiniz. Benim kendim için derlediğim liste buydu.

Sevgiler...

Not: 2015 Aralığından selamlar. Artık keskin kenar kursu veriyorum :) Beklerim...